La truffe noire est un champignon comestible sauvage qui pousse sous terre. L'odeur est très spéciale, indescriptible, et le goût n'est pas aussi épicé que les truches blanches, mais l'arôme est plus doux. De plus, les truites noires ont également un parfum similaire à celui de la terre, et en même temps ont la délicieuse soupe de poisson.
Valeur nutritionnelle
Les données de recherche scientifique moderne montrent que les truffe noires sont riches en protéines, 18 types d'acides aminés (dont 8 acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas synthétiser), acides gras insaturés, multivitamines, zinc, manganèse, fer, calcium, phosphore, sélénium et autres éléments traces essentiels. Et un grand nombre de métabolites tels que les sphingolipides, les brainbrosides, les céramides, les tritérpenïdes, les allergènes, l'adénosine, l'acide trentique, les sterols, les polysaccharides de truffe et les polypeptides de truffe, qui ont une valeur nutritionnelle et sanitaire extrêmement élevée.
Parmi eux, la ketone masculine a un effet significatif sur le yang et le conditionnement du système interne; Les composés sphingolipides ont une activité évidente dans la prévention de la ménée sénile, de l'athérosclérose et de la cytotoxicité anti-tucale; polysaccharides, les peptides et tritérpénoïdes ont une immunité améliorée et anti-âge, Anti-fatigue et d'autres effets peuvent être utilisés pour les soins de santé.
La consommation humaine de truffe noire a une histoire de plus de 2,000 ans, parmi laquelle la France, l'italie et l'espagne sont les plus populaires. Lorsque vous mangez des truches noires en Europe, coupez la truffe noire fraîche en une tranche très fine avec une trancheuse spéciale, puis saupoudez-la sur la lasagnes ou la poudre creuse italienne avec du beurre et du fromage italien séché. Il a un goût délicieux.
La méthode française traditionnelle de manger est d'utiliser l'omelette à la truffe noire, de couper la truffe noire fraîche en petits morceaux et de la mettre dans l'œuf et de bien mélanger. Laissez-le pendant la nuit et laissez le goût de la truffe noire pénétrer complètement dans le liquide de l'œuf, puis faites-le cuire régulièrement. En tant que plat célèbre, les truites noires avec sauce et steak sont très célèbres dans les restaurants fins français et italiens.
En tant que plat célèbre, les truites noires avec sauce et steak sont très célèbres dans les restaurants fins français et italiens. Le plus courant est la soupe crémeuse à la truffe.
Crème de truffe soupe
Matière première:
200 grammes de truffe noire, 30 grammes de beurre, 100 grammes de lait, 50 grammes de farine, un peu de sel, un peu de poulet, un peu de poivre blanc, une bonne quantité de soupe au poulet
Production:
1. Lavez et coupez la truffe noire en fines tranches, mettez-les dans le mélangeur et mettez le lait dans une pâte.
2, le pot est en feu, le beurre est ouvert, puis un petit feu, ajouter de la farine et sauter.
3, versez la pâte de lait de truffe noire dans le pot, remuez bien avec la farine, ajoutez la bonne quantité de soupe de poulet, de sel, d'essence de poulet.
4, un petit feu peut être mijoté pendant une demi-heure.
Note:
1. Lorsque les nouilles frites sont petites, la farine ne peut pas être frottée, et il est préférable de ne pas avoir un petit smash. Essayez-le plusieurs fois et maîtrisez-le.
2, utilisez souvent une pelle pour remuer le fond du pot lors du bronzage, afin de ne pas coller le pot.
3, il est préférable d'utiliser de la crème fouettée pour faire cette soupe, le goût sera plus intense.
